¡Bienvenido 2012!

Espero que hayan pasado un buen fin de año.  Yo compartí con mi familia, es lo más que importa.  No acostumbro hacer resoluciones, ni comenzar proyectos anuales que no terminaré.  Pero si me pongo metas y reevalúo lo que hasta ahora he logrado.  Es algo mas real que hacer una lista con cosas que no voy a cumplir.  Este año despedimos el año en casa de mi hermana, habían "fuegos artificiales" pero estos que están en las fotos no son de Bayamón, lamentablemente el presupuesto no nos dio para tanto.  Estas fotos las tomé en Ontario, Canada, uno de esas veces que simplemente estas en el sitio perfecto en el momento adecuado.  En otro post les contaré sobre ese viaje.

Para la fiesta nos dividimos la comida, mi abuela hizo el arroz con gandules, mi tía el pernil, mi primo la ensalada, la suegra de mi hermana los guineítos en escabeche y yo por supuesto el postre y la bebida.  Hicimos una sangría semi "home made", compras tu sangría preferida, le echas un poco de refresco de limón, el jugo de 2 chinas, y distintas frutas como uvas, manzanas, peras, incluyendo rebanadas de las chinas que usaste. ¡Un éxito!.  Para el postre preaparé un cheesecake relleno de guayaba y una tarta de chocolate y avellana.  A continuación las recetas.  Que las disfruten, y les deseo lo mejor en este nuevo año 2012. (Las fotos de los postres son "Vintage", que es una nueva palabra para decir: no cargué la batería de mi cámara y las fotos son de mi celular.)

Cheesecake de Guayaba

Ingredientes

3 paquetes de cream cheese de 8 oz

3/4 taza de azúcar

1/3 sour cream

3 cucharadas de harina todo uso

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sal

3 huevos

1 paquete de Guayaba (a gusto)

Precalienta el horno a 350 grados.  Bate el cream cheese y el azúcar en un bowl hasta suavizarlos.  Mezcla el sour cream hasta estar bien unido, con una espátula limpia los lados del bowl.  Añade la harina, vainilla y sal.  Añade los huevos uno a uno hasta estar bien mezclados, pero no lo batas demasiado.  Divídelo en dos moldes de 9 pulgadas previamente engrasados y con papel de hornear en el fondo.  Hornea por 50 minutos.

Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar de 20 minutos a 1 hora, luego ponlo en la nevera por 3 horas o hasta el otro día.  Al sacarlo de la nevera, coloca uno de los cheesecakes en el plato que vayas a utilizar, derrite la guayaba y úntala encima del primer piso del cheesecake, luego pon el otro piso de cheesecake encima y pon más guayaba, cubriendo totalmente el tope del cheesecake.  Cuando la Guayaba este fría, puedes cubrir el tope con crema batida.

Tarta de Chocolate

"Crust"

1/3 taza de avellanas

3 cucharadas de azúcar

1 taza de harina de todo uso

1/2 cucharadita de baking powder

1/4 cucharadita de sal

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, fría, cortada en pedacitos

1 huevo grande

Relleno de Nutella

3/4 taza de heavy whipping cream

1/4 taza de azúcar

6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla, cortada en pedazos

7 oz de Nutella

2 huevos grandes

1 cucharada de Bayles o Frangelico

1/2 taza de avellanas picaditas

Frambuesas para decorar

Para el "crust" combina las avellanas y la azúcar en un procesador de alimentos, pulsa repetidas veces hasta formar un polvo.  Añade la sal, la harina y el baking powder y pulsa varias veces hasta mezclar.  Añade la mantequilla y pulsa hasta 10 veces para mezclar todo. Añade el huevo y pulsa hasta que veas que se forma una bola de mezcla.  Coloca la mezcla en el refrigerador por 1 hora o hasta 2 días.

Calienta el horno a 350 grados.  Remueve la masa del refrigerador y con un rodillo forma un disco plano, colócalo en un molde engrasado con fondo movible (de tartas). refrigéralo en lo que preparas el relleno.

Para el relleno, combina la crema y el azúcar en una olla con fuego mediano hasta que hierva, mezclando constantemente para estar seguros de que la azúcar se disuelva.  Baja el fuego y añade la mantequilla hasta que se derrita.  Remueve la olla del fuego y añade el chocolate hasta que todo esté bien mezclado.  Bate el huevo y el licor y añade a la mezcla de chocolate poco a poco.  Vierte la mezcla sobre el crust y hornea de 35 a 40 minutos.

Puedes decorar con chocolate derretido, fresas o frambuesas.

Tips:

Todos los hornos varían.  Si tienes horno convencional baja la temperatura o baja los minutos de horneo.

Siempre utiliza productos de primera calidad, por ejemplo, yo no escatimo en mantequilla, en chocolate y extractos, son de vital importancia en las recetas.

Siempre lee la receta varias veces antes de comenzar.

Prepara y ten a la mano todos los ingredientes antes de comenzar.

Lo más importante, disfruta la cocina, no siempre nos salen bien las cosas, lo importante es practicar y encontrar lo que más nos funciona!!

Bon Appetit!

Don Q y Doña Avellana

Hola, he estado por escribir hace unos días, pero debido a problemas técnicos  (a una tarjeta de memoria con más de 300 fotos de un evento borradas, si, borradas, desaparecidas, para siempre, ever and ever, me cachimbé, &%#*@*%#), no pude escribir  sobre la actividad "La Campechada en el Viejo San Juan".  La pasamos super bien, entre artistas del patio de todo tipo, pintores, escultores, actores, artesanos, bailarines, travestis (si, travestis, PR lo hace mejor). Gente super talentosa gente que brindó de su tiempo y talento para conmemorar los 200 años de la muerte de José Campeche, nuestro primer pintor nacional.  Eventos como este son los que necesitamos en PR, entre bacalaítos y sorullitos, paseando por la iglesia y comprando artesanías conocemos de nuestros artistas, pintores, escultores y demás gente puertorra con talento para regalar.  Bueno, dejame dejar el "boritalk", se me sale la mancha de plátano aquí escuchando Patria de Rubén Blades. Va y me da con irme al Salvation Army a comprarme ropa como en los 90.....Si, lo hacia y que????? a quien no le gustaba en la época de la universidad ir al Salvation Army y conseguir atuendos únicos que gritaban UPR y apestaban a muerto?? a ti no? ....bueno, por eso digo, no hablemos de eso. Ahora voy a Marshalls, ya me reformé, ahora no apesto a muerto, ahora parezco que tengo extremidades de distintos tamaños porque la ropa de marshall aunque no lo quieran aceptar son rejects, una manga mas larga que la otra, la costura virada, una pata más ancha que otra, ya no hay que ajumarse para verse "virao", ahora sólo vamos a Marshalls y listo.  

Hablando de ajumarse, llegaron las navidades!!!!!, ya salimos del pavo, aunque aquí en PR el pavo es una mera bienvenida a esto que llamamos las "navidades más largas del mundo".  Claro, el pavo estaba, pero también el arroz con gandules, los pasteles, la morcilla (mi tía preparo además papas majadas, le quedó fuera de lugar), el coquito, el pitorro, y el ron.  PR es la meca del ron, así somos, guste o no nos guste... aquí se producen los mejores rones del mundo.  Eso me llena de orgullo (que no me coja Alcohólicos Anónimos, en la última reunión me dijeron que basta de llegar con pancartas de Palo Viejo, camisas de Don Q y regalando lápices de El Barrilito), es por esto del orgullo por el Ron que voy a comenzar un "RUM Series" de distintas recetas. Nooo, no todas las recetas serán con Ron abuela...dije que no, sólo algunas lo prometo.  

La primera que les voy a presentar son unas galletitas súper rápidas y fáciles, son finitas y no tan crujientes como me gustan las galletas, parece que están viejas, pero no, son un pedacito de cielo bañadas con RON. Esas dos últimas como que no pegan verdad? Anyway, aquí van, y cuando las hagas recuerda guardar dos para la vecinita esa que te cae súper bien, esa misma, la que te lee tu periódico por la mañana y después te lo deja todo regado en el buzón... tan chula ella, se merece estas galletitas, ni pal___ le digas que tenia ron, después se tiene que ir a confesar.  

 Galletas de Ron y Avellanas 

Receta adaptada de Martha Stewart Holiday Cookies (yo sabía que Martita era alcohólica)

2 1/4 tazas de avellanas bien picaditas

6 cucharadas de mantequilla (suavizada)

1 1/4 taza azúcar negra

1 huevo

2 cucharaditas de ron oro (utilizé DonQ Oro, si las quieres más fuertecitas echale 3, dale, te doy permiso)

1/2 taza de harina de todo uso

1/2 cucharadita de sal

Precalienta el horno a 375 grados.  Pica en pedacitos bien pequeños las avellanas.  Bate la mantequilla y la azúcar negra hasta quedar cremosa, de 3 a 4 minutos.  Añade el huevo y el ron, date un shot de ron, mezcla la harina y la sal.  Por último añade las avellanas.  Pon bolitas de aprox 2 cucharaditas en la bandeja de hornear por 10 minutos, o hasta que las veas un poco doraditas.  Si la mezcla te queda muy aguadita, ponla en la nevera por 10 minutos o hasta que haya tomado consistencia, de esta manera no se te esparcen tanto al hornear.

Que las disfrutes!!!