Chocolate Chip Cookies on a Stick

Esta receta la encontré buscando algo para dar como recordatorio que fuera sencillo y no muy complicado.  Mi querida amiga bautizaba a su bello hijito y le hice estos detalles para conmemorar el día especial.  Las galletas tienen una textura suave, pero con bastante cuerpo por la mezcla de harina todo uso e integral.  

Yo le añadí coco y nueces para hacerlas diferentes.  El resultado? Una galleta suave, gordita, con sabor a vainilla, pedazos de chocolate, nueces y un ligero sabor a coco cuando tragas el último bocado.  Las puedes empacar con una cinta y dar como regalo, o simplemente hornéalas y cómelas con un vaso de leche bien fríaaaa!!!!.

Chocolate Chip Cookies "on a Stick"

receta adaptada de HERSHEY’S CHIPITS Baking Chips vía dinnerwithjulie.com

3/4 taza de mantequilla suavizada
1/4 taza de aceite canola
1 taza de azúcar negra
1/2 taza de azucar refinada
2 huevos grandes
2 cdta. de vainilla
2 1/4 tazas de harina (mitad todo uso, mitad integral)
1 cdta. baking soda
pizca de sal
2 tazas semi-sweet chocolate chips

1/2 taza de coco rallado (opcional)

1/2 taza de nueces bien picaditas (opcional)

3 docenas de palitos para paletas

Precalienta el horno a 350F.

En un envase grande mezcla la mantequilla, el aceite y las azucares hasta que este todo bien mezclado y comience a ponerse  "fluffy".  Añade los huevos y la vainilla hasta unir bien.  Añade la harina, el baking soda y la sal hasta combinar casi por completo.  Añade los chocolate chips, el coco y las nueces hasta unir por completo.

Con un "scoop" para mezcla de galletas o mantecado pequeño, forma bolitas de la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear "Non Stick" o colócale papel de hornear.  Separa las bolitas de manera que quede casi 2 pulgadas de separación entre cada una.  Recuerda que al hornear la mezcla se esparce.  Inserta los palitos en el medio de cada bolita, verificando que no este demasiado arriba, pues al derretirse la mezcla, este puede quedar al descubierto.  Hornea de 12 a 14 minutos, sácalas y déjalas enfriar en la bandeja, luego transfiérelas a un "cooling rack".

Puedes empacarlas como regalo o simplemente no le insertes los palitos y devóralas al instante!!

Buen Provecho...