De mi Abuela y el dulce de Grosellas...

Este post es bastante personal, quizas demasiado.  Más que una receta, este recorrido de sabores son memorias de lo más profundo de mi corazón.  Hace unos días compartíamos en casa de mi abuela como hace mucho no haciamos.  Estábamos todos los nietos y bisnietos, los de aquí y los que ahora viven en "gringolandia", mis amados primos Washingtoneros!!! Que viva DC y Virginia!!!, jeje.  Sentada en un sillón observaba como nuestros hijos jugaban juntos en el mismo lugar donde un día nosotros los nietos de Doña Virgen jugabamos, dónde nos bañaban con la manguera para economizar tiempo pues eramos muchos.  Mi abuela se casó con mi abuelo a la tierna edad de 16 años y a esa temprana edad parió su primera hija, mi madre.  Antes las cosas eran distintas, mi abuelo, un mécanico diesel, estudio en Nueva York y según me cuenta mi primo (estas historias de familia nunca están claras) mi abuelo iba y venía de Nueva York, pero encargaba un hijo antes de irse.  

Mi abuela crió a sus 4 hijos en un barrio humilde de Bayamón, la casa la construyo mi abuelo con sus propias manos, diseño el balcón de la casa para que tuviera vista al norte pues él decía que por ahí pasaría un expreso, y efectivamente así fue.  Mi abuelo trabajó toda su vida como mecánico en Las Piedras Construction y puso su grano de arena en todos los expresos que hoy comunican a pueblos lejanos.  La casa es de dos plantas y cada nieto tiene su historia con ella, desde correr por el alero a ver quien se atrevía, jugar con los perros del barrio que eran como de nosotros, perdernos en el patio que era como una selva llena de sorpresas.  Yo tengo mil gratos recuerdos de esa casa y de mi abuela, una gran mujer que sin estudios crió a sus hijos, nietos y bisnietos, con una gran creencia en Dios, en los valores morales y en el amor al prójimo.  

Lo más que me gustaba de la casa era la gran variedad de arboles frutales, quenepa, guanábana, mangó, aguacate, papaya, limones, panas, jobos, mis amadas pomarrosas...ahh, ese árbol de mi fruta favorita, que sólo nace una vez al año, llenaba todo su alrededor de un olor perfumado y el suelo se vestía de rosa con las hojas de las flores que lloraba, era un sueño (hasta que vino Hugo y lo daño todo).  Por último y no menos importante, las grosellas. Las grosellas eran como ese dulce amargo que no puedes dejar de comer.       

Me encantaba mirar el palo, recoger las grosellas y llevarselas a abuela para que me hiciera dulce.  No es tan común ver un arbol de grosellas por ahí, pero en dónde vive abuela habian varios, incluso una de las vecinas, Doña Sabina, también tenía, pero los de ella formaban como un camino secreto, por ahí me escapaba con los vecinos a buscar grosellas y a ver dónde nos perdíamos....que tiempos aquellos!!

Hoy quiero recordar a mi abuela, que es mi mayor admiración, espero que me dure muchos años más, pues es pilar de toda la familia, 4 hijos (2 que en Paz descansen), 6 nietos y 5 bisnietos...con este dulcesito de grosellas, voy recordando un dulce pasado y un mejor porvenir...

 Adaptada de la receta de mi abuela

2 tazas de grosellas

1 taza de agua

1 1/2 taza de azúcar (yo sustituí por azúcar Turbinado)

1 Cucharada de canela en polvo

1 Cucharada de anis en polvo

 Lave las grosellas, ponga a hervir el agua junto con las grosellas por unos minutos,  saquelas y escurralas.  En la misma agua que estaba hirviendo vierta la azúcar y las especies, y deje espesar.  Por último, eche las grosellas en la holla y mueva constantemente hasta ver que las grosellas ablanden y el almibar esté espeso. No hierva demasiado, las grosellas se pueden quemar y el almibar puede ponerse demasiado espeso.  (Las grosellas deben ser grandesitas, si están pequeñas aun no están listas para comer.)

Esto se puede comer sólo, o puede vertirlo sobre mantecado.

Disfrútelo!!

New Orleans Parte II

Luego de tanta fiesta y comida, voy a hacer una pausa para enseñarles la segunda parte de mi viaje a New Orleans.  Vuelvo a repetir, este lugar me encantó, por ser bohémico, por la música, por la comida, porque está vivo!!!

Nos quedamos en el Hotel Monteleone, nos encantó!, bien centrico y con encanto.  En el lobby está la famosa barra Carousel, mientas te das unas copas, das vuelta poquito a poco.

St. Louis Cathedral, hermosa.

Bodas y más Bodas...en este viaje vimos aproximadamente más de seis bodas ocurrir, era bien interesante ver como los novios luego de casarse en la Catedral se iban a las calles del French Quarter a desfilar con comparsa y todo.  Luego, entrada en la noche, veias a las damas con sus trajes y hasta la misma novia vestidita de blanco, salir de una barra en Bourbon Street!! wao, esto sí es celebrar!!!

Jackson Square

Pat O'Briens donde nacio la bebida "Hurricane"

Cafe Du Monde, Beignets las 24 horas!!!!! Deliciosos...

Muchos llevaban sombreros, mi esposo que es amante de ellos, se sentía como en su casa.  

Entramos a Goorin Bros. y por poco lo pierdo!!. Aquí me compré mi primer Fedora.

Un dato curioso es que en las afueras de los edificios tenían Faroles con línea de gas, se veian tan bonitos en la noche, iluminando tenuemente el camino, lo hacia más romantico todo.

Nos montamos en el street car y llegamos al Garden District, caminamos por las calles con un mapa de las distintas casas, fue bien interesante.  La arquitectura te transporta a esa época, era como viajar en el tiempo.

Por último, me lleve recordatorio bien bonito de Electric Ladyland, ahora si no se me olvida mi aniversario!!! 

¡Bienvenido 2012!

Espero que hayan pasado un buen fin de año.  Yo compartí con mi familia, es lo más que importa.  No acostumbro hacer resoluciones, ni comenzar proyectos anuales que no terminaré.  Pero si me pongo metas y reevalúo lo que hasta ahora he logrado.  Es algo mas real que hacer una lista con cosas que no voy a cumplir.  Este año despedimos el año en casa de mi hermana, habían "fuegos artificiales" pero estos que están en las fotos no son de Bayamón, lamentablemente el presupuesto no nos dio para tanto.  Estas fotos las tomé en Ontario, Canada, uno de esas veces que simplemente estas en el sitio perfecto en el momento adecuado.  En otro post les contaré sobre ese viaje.

Para la fiesta nos dividimos la comida, mi abuela hizo el arroz con gandules, mi tía el pernil, mi primo la ensalada, la suegra de mi hermana los guineítos en escabeche y yo por supuesto el postre y la bebida.  Hicimos una sangría semi "home made", compras tu sangría preferida, le echas un poco de refresco de limón, el jugo de 2 chinas, y distintas frutas como uvas, manzanas, peras, incluyendo rebanadas de las chinas que usaste. ¡Un éxito!.  Para el postre preaparé un cheesecake relleno de guayaba y una tarta de chocolate y avellana.  A continuación las recetas.  Que las disfruten, y les deseo lo mejor en este nuevo año 2012. (Las fotos de los postres son "Vintage", que es una nueva palabra para decir: no cargué la batería de mi cámara y las fotos son de mi celular.)

Cheesecake de Guayaba

Ingredientes

3 paquetes de cream cheese de 8 oz

3/4 taza de azúcar

1/3 sour cream

3 cucharadas de harina todo uso

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sal

3 huevos

1 paquete de Guayaba (a gusto)

Precalienta el horno a 350 grados.  Bate el cream cheese y el azúcar en un bowl hasta suavizarlos.  Mezcla el sour cream hasta estar bien unido, con una espátula limpia los lados del bowl.  Añade la harina, vainilla y sal.  Añade los huevos uno a uno hasta estar bien mezclados, pero no lo batas demasiado.  Divídelo en dos moldes de 9 pulgadas previamente engrasados y con papel de hornear en el fondo.  Hornea por 50 minutos.

Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar de 20 minutos a 1 hora, luego ponlo en la nevera por 3 horas o hasta el otro día.  Al sacarlo de la nevera, coloca uno de los cheesecakes en el plato que vayas a utilizar, derrite la guayaba y úntala encima del primer piso del cheesecake, luego pon el otro piso de cheesecake encima y pon más guayaba, cubriendo totalmente el tope del cheesecake.  Cuando la Guayaba este fría, puedes cubrir el tope con crema batida.

Tarta de Chocolate

"Crust"

1/3 taza de avellanas

3 cucharadas de azúcar

1 taza de harina de todo uso

1/2 cucharadita de baking powder

1/4 cucharadita de sal

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, fría, cortada en pedacitos

1 huevo grande

Relleno de Nutella

3/4 taza de heavy whipping cream

1/4 taza de azúcar

6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla, cortada en pedazos

7 oz de Nutella

2 huevos grandes

1 cucharada de Bayles o Frangelico

1/2 taza de avellanas picaditas

Frambuesas para decorar

Para el "crust" combina las avellanas y la azúcar en un procesador de alimentos, pulsa repetidas veces hasta formar un polvo.  Añade la sal, la harina y el baking powder y pulsa varias veces hasta mezclar.  Añade la mantequilla y pulsa hasta 10 veces para mezclar todo. Añade el huevo y pulsa hasta que veas que se forma una bola de mezcla.  Coloca la mezcla en el refrigerador por 1 hora o hasta 2 días.

Calienta el horno a 350 grados.  Remueve la masa del refrigerador y con un rodillo forma un disco plano, colócalo en un molde engrasado con fondo movible (de tartas). refrigéralo en lo que preparas el relleno.

Para el relleno, combina la crema y el azúcar en una olla con fuego mediano hasta que hierva, mezclando constantemente para estar seguros de que la azúcar se disuelva.  Baja el fuego y añade la mantequilla hasta que se derrita.  Remueve la olla del fuego y añade el chocolate hasta que todo esté bien mezclado.  Bate el huevo y el licor y añade a la mezcla de chocolate poco a poco.  Vierte la mezcla sobre el crust y hornea de 35 a 40 minutos.

Puedes decorar con chocolate derretido, fresas o frambuesas.

Tips:

Todos los hornos varían.  Si tienes horno convencional baja la temperatura o baja los minutos de horneo.

Siempre utiliza productos de primera calidad, por ejemplo, yo no escatimo en mantequilla, en chocolate y extractos, son de vital importancia en las recetas.

Siempre lee la receta varias veces antes de comenzar.

Prepara y ten a la mano todos los ingredientes antes de comenzar.

Lo más importante, disfruta la cocina, no siempre nos salen bien las cosas, lo importante es practicar y encontrar lo que más nos funciona!!

Bon Appetit!

Feliz Navidad y Happy Coquito!!!!!

Conozcan a Fulano el tumba cocos…ese que vá sin miedo, se trepa en la palma y tumba los cocos.  A este fulano me lo encontré por Loíza, muy cordialmente le pedí permiso para fotografiarlo, me dijo que sí.  Me miraba cómo quien dice: qué le pasa a esta loca???? Estos son los momentos por los que vivo con mi cámara en mano, momentos cotidianos de gente y eventos normales para algunos, pero para mi son milagrosos.  Fulano iba buscando cocos, buscando cocos andaba él… y encontró! Y los llevaba en su bicicleta (sin una llanta), para hacerlos llegar a alguna Fulana que confeccionaría un rico manjar con tan preciado oro.  Coco para las arepas, para el arroz con dulce, para el tembleque, para el COQUITO!!!!!!

  El Coquito es la segunda bebida nacional de la navidad puertorra (el primero es el Pitorro, según mi tío).  Encontré este dato curioso en Wikipedia (lo cual no es una fuente leal de información, pero nosotros le hacemos más caso que a la encyclopedia Cumbres), está interesante: “Es muy probable que el Coquito surja del “ron con coco”, una bebida hecha por los campesinos que trabajaban la caña de azúcar en las centrales de la Isla.  Recordemos que el ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento. Sólo con agregar a este destilado, melao de caña (jugo de la caña) y leche de coco, se obtenía una bebida dulce de sabor agradable y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.  Con la llegada de los norteamericanos a Puerto Rico a finales del siglo 19 la receta del ron con coco, se modifica creando una fusión entre el ron con coco y el Egg Nog, bebida que llega a Norte América en 1800. De aquí el debate si el coquito debe o no, contener huevo en su lista de ingredientes.”

Yo prefiero el coquito sin huevo, menos trabajo, menos ingredientes, menos cuidado al momento de almacenar.  La siguiente receta me gusta mucho, se las recomiendo.  El Ron es a gusto, yo utilizo Palo Viejo porque es una tradición Familiar.  Mi tía Iris nos reunía en navidades y nos ponía a ayudarla con el Coquito, aun la oigo decir ”échale, échale más!!!”… yo casi siempre era la encargada de echarle el preciado Palo Viejo. A la tierna edad de 9 años degusté lo que era un Ron de verdad.  Mi abuela Ana por el otro lado diciendo: Iris Yá, Yá!!!.. Ahhhh, los recuerdos son los mejores.  

Pueden regalar botellitas a los vecinos o familiares. Estas que ven en la foto las compré en Río Piedras en Pepe Ganga. No, no fui a Marshalls, dije Pepe Gangas!!!!!! Lindas y baratitas!! Los “tags” son con papel de construcción negro (siempre sobra el negro en los paquetes, nadie los usa, nunca he entendido), tiza, y un ponchador.  Para finalizar una cintita y dejas calvo al árbol arrancándole par de ramitas.  Si me viera Myrna de Casanabes estaría tan orgullosa de mí…

Bueno, les deseo una Feliz Navidad y gracias por leer mis palabras de ambulantes, lo hago con cariño. 

Ingredientes:
2 tazas leche de coco
1/2 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 lata de crema de coco
ron al gusto
canela molida a gusto

Mezcle todos los ingredientes, entre medio de cada paso, dese un shot de ron y ponga en botellas de cristal bien tapado y en la nevera. Saque de la nevera unos 10 minutos antes de servir, agite la botella, para que los ingredientes se mezclen bien. ¡Salud!